大米鱼，也称大鬃鱼，是我国西南地区特有的一种美食鱼类。大米鱼的外形独具特色，身体侧扁呈椭圆形，头部略呈三角形，背鳍和肛门鳍很长，有如两个旗帜猎猎飘扬。大米鱼肉质鲜美，口感细腻，肉质肥厚，富有油脂，味道鲜美醇厚，食后回味无穷。
大米鱼肉质细嫩，味道浓郁，既可烹调成各种佳肴，也可制作成腌鱼、熏鱼，甚至是豆腐蒸鱼等多种美味。而其鱼骨也是制作清真食品鱼皮和鱼肉干的好原料。大米鱼中富含蛋白质、钙质、磷质等多种营养物质，有利于增强体力、促进生长发育、补充骨骼等，是一种营养丰富、价值极高的鱼类。
大米鱼(大米鱼：中国西南特有的美味鱼类)
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